সঠিকভাবে কোরবানির প্রাণী জবাই, চামড়া ছাড়ানো ও সংরক্ষণ পদ্ধতি

কোরবানির ঈদে মাংস কাটা, গোছানো ও রান্না নিয়ে কম বেশি সবাইকে কাজ করতে হয়। তবে অনেকেই জানেন না সঠিকভাবে প্রাণী জবাই, চামড়া ছাড়ানো বা সংরক্ষণের নিয়ম। তাই তাদের পারিশ্রমিক দিয়ে কসাই আনাতে হয়। আইনিউজে শিখে নিন এই কাজ নিজেই করবেন কিভাবে-

প্রাণী কোরবানির পর সুঁচালো মাথার ছুরি দিয়ে সঠিকভাবে লম্বালম্বিভাবে চামড়া কাটতে হবে।
এবার বাঁকানো মাথার ছুরি দিয়ে চামড়া ছাড়াতে হবে।
রক্তমাখা ছুরি কোনভাবেই চামড়ায় মোছা যাবে না।

লবণ দিয়ে চামড়া সংরক্ষণের পূর্বে চামড়ায় লেগে থাকা মাংস, চর্বি, রক্ত, পানি, মাটি ও গোবর ভালোভাবে পরিষ্কার করতে হবে।
চামড়া ছাড়ানোর ৪-৫ ঘণ্টার মধ্যে গরুর চামড়ায় ৭-৮ কেজি, ছাগলের চামড়ায় ৩-৪ কেজি লবণ ভালোভাবে প্রয়োগ করতে হবে, যাতে কোন স্থান ফাঁকা না থাকে।
চামড়া সংরক্ষণের স্থান একটু উঁচু হতে হবে, যাতে চামড়া থেকে পানি ও রক্ত সহজেই গড়িয়ে যেতে পারে।
এমনভাবে চামড়া সংরক্ষণ করতে হবে, যাতে বৃষ্টির পানি বা রোদ না লাগে এবং স্বাভাবিক বাতাস চলাচল করতে পারে।

আইনিউজ/এসডি