ঢাকা, শনিবার   ২৪ জুলাই ২০২১,   শ্রাবণ ৯ ১৪২৮

আইনিউজ ডেস্ক

প্রকাশিত: ২২:৩৮, ২০ জুলাই ২০২১
আপডেট: ০০:৩৫, ২১ জুলাই ২০২১

সঠিকভাবে কোরবানির প্রাণী জবাই, চামড়া ছাড়ানো ও সংরক্ষণ পদ্ধতি

কোরবানির ঈদে মাংস কাটা, গোছানো ও রান্না নিয়ে কম বেশি সবাইকে কাজ করতে হয়। তবে অনেকেই জানেন না সঠিকভাবে প্রাণী জবাই, চামড়া ছাড়ানো বা সংরক্ষণের নিয়ম। তাই তাদের পারিশ্রমিক দিয়ে কসাই আনাতে হয়। আইনিউজে শিখে নিন এই কাজ নিজেই করবেন কিভাবে-

প্রাণী জবাই’র সময় ও পূর্বে করণীয়

  • পর্যাপ্ত বিশ্রাম দিতে হবে।
  • জবাই এর স্থান  সমতল ও পরিষ্কার হতে হবে।
  •  জবাই এর স্থানে রক্ত জমার জন্য প্রয়োজনীয় সাইজের গর্ত করে নিতে হবে।
  • জবাই এর ছুরি বড় এবং যথেষ্ট ধারালো হতে হবে।
  • জবাই এর পর প্রাণীর রক্ত সম্পূর্ণ ঝরাতে সময় দিতে হবে।
  • কোরবানির পর প্রাণী টানা হেঁচড়া করা যাবে না, এতে ঘর্ষণে চামড়া নষ্ট হতে পারে।
  • কোরবানির পর বর্জ্য দ্রুত ও সঠিকভাবে অপসারণ করে জীবাণুনাশক ছিটিয়ে দিতে হবে।
  • মাস্ক ও হ্যান্ড গ্লাভস ব্যবহারসহ স্বাস্থ্যবিধি অনুসরণ করতে হবে।

সঠিকভাবে চামড়া ছাড়ানোর পদ্ধতি

  • প্রাণী কোরবানির পর সুঁচালো মাথার ছুরি দিয়ে সঠিকভাবে লম্বালম্বিভাবে চামড়া কাটতে হবে।
  • এবার বাঁকানো মাথার ছুরি দিয়ে চামড়া ছাড়াতে হবে।
  • রক্তমাখা ছুরি কোনভাবেই চামড়ায় মোছা যাবে না।

কাঁচা চামড়া সংরক্ষণ পদ্ধতি

  • লবণ দিয়ে চামড়া সংরক্ষণের পূর্বে চামড়ায় লেগে থাকা মাংস, চর্বি, রক্ত, পানি, মাটি ও গোবর  ভালোভাবে পরিষ্কার করতে হবে।
  • চামড়া ছাড়ানোর ৪-৫ ঘণ্টার মধ্যে গরুর চামড়ায় ৭-৮ কেজি, ছাগলের চামড়ায় ৩-৪ কেজি লবণ ভালোভাবে প্রয়োগ করতে হবে, যাতে কোন স্থান ফাঁকা না থাকে।
  • চামড়া সংরক্ষণের স্থান একটু উঁচু হতে হবে, যাতে চামড়া থেকে পানি ও রক্ত সহজেই গড়িয়ে যেতে পারে।
  • এমনভাবে চামড়া সংরক্ষণ করতে হবে, যাতে বৃষ্টির পানি বা রোদ না লাগে এবং স্বাভাবিক বাতাস চলাচল করতে পারে।

আইনিউজ/এসডি

Green Tea
সর্বশেষ
জনপ্রিয়