দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের আগে জনপ্রিয় ছিলো চিকেন ড্রামস্টিক রেসিপি

আই নিউজের আজকের প্রতিবেদনে আপনাদের তৈরি করে দেখাবো খুবই জনপ্রিয় একটা খাবার চিকেন ড্রামস্টিক রেসিপি। কম খরচে ঘরোয়া উপকরণে তৈরি করা যাবে সুস্থাদু এবং মুখরোচক এই রেসিপি।

দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের আগে দামি খাবারের মধ্যে চিকেন ড্রামস্টিক ছিল একটি অন্যতম রেসিপি। রেস্তোরাঁ বা হোটেলে গিয়ে তো অনেক খেয়েছেন এবার না হয় ঘরে বানিয়ে পরিবারের সাথে উপভোগ করুন। তো চলুন দেখে নেয়া যাক কিভাবে তৈরি করবেন চিকেন ড্রামস্টিক রেসিপি।

চিকেন ড্রামস্টিক তৈরির উপকরণ       

• ৪ টি মুরগির মাংসের রান 
• ১ টেবিল চামচ আদা বাটা
• ১ টেবিল চামচ রসুন বাটা
• ১ টেবিল চামচ লেবুর রস
• ৩ টা আলু (ছোট সাইজের)
• ১ চা চামচ লাল মরিচের গুড়া
• ১ চা চামচ ভাজা জিরার গুড়া
• ১ চা চামচ গরম মসলার গুড়া
• ৩ টেবিল চামচ ধনিয়া পাতা কুচি
• ১ টেবিল চামচ কাঁচা মরিচ কুচি
• ১ টেবিল চামচ বাটার
• ২ টেবিল চামচ পরিমাণ দুধ
• ২ কাপ ব্রেডক্রাম 
• ১ চা চামচ চিলিফ্লেক্স
• পরিমাণ মত তেল
• সাদ মত লবণ
• ১ কাপ ময়দা
• ১ টা ডিম

যেভাবে তৈরি করবেন চিকেন ড্রামস্টিক           

প্রথম  স্টেপ                

• আজকের রেসিপির জন্য আমাদের প্রথমেই প্রয়োজন হবে চিকেন ড্রামস্টিক বা বাংলায় বলতে গেলে মুরগির মাংসের রান। এবার এগুলোকে সরাসরি চুলায় একটা হাঁড়ি বসিয়ে তার মধ্যে দিয়ে দিন।
• এখন এর মধ্যে দিয়ে দিন মেজারমেন্ট কাপের এক কাপ পরিমাণ পানি। এক টেবিল চামচ পরিমাণ আদা রসুন বাটা। দিয়ে দিন স্বাদমতো কিছুটা লবণ। চিকেন টা সিদ্ধ হওয়ার জন্য যতটুকু দরকার অতটুকু। আরও দিচ্ছি এক টেবিল চামচ পরিমাণ লেবুর রস। চেষ্টা করবেন লেবুর রস টা দেয়ার জন্য। এতে করে চিকেন সিদ্ধ করার পর অনেক সময় একটা মেইল আসে সেই স্মেলটা আর থাকবে না। সবকিছুই এবার ভালোভাবে একটু মিশিয়ে নিতে হবে। সবকিছু মিশিয়ে নেয়ার পরে এবার ঢাকনা দিয়ে ঢেকে চিকেন ভালোভাবে নরম হয়ে সিদ্ধ হয়ে যাওয়া পর্যন্ত রান্না করে নিতে হবে।
• 

দ্বিতীয়  স্টেপ                 

• এরই মাঝে সিদ্ধ হয়ে গিয়েছে। দেখতেই পাচ্ছেন হাড় থেকে চিকেন গুলো খুলে খুলে আসছে। তো চিকেন যখন পুরোপুরি সফট হয়ে যাবে ওই পর্যায়ে এগুলোকে চুলা থেকে নামিয়ে নিতে হবে। সবগুলো চিকেন হাড়ি থেকে তুলে নিয়ে অন্য একটি পাত্রে রাখুন। এবার এগুলোকে নরমাল তাপমাত্রায় হাত দিয়ে ধরার মতো ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
• যখন সবকিছু ভালোভাবে ঠান্ডা হয়ে যাবে ওই পর্যায়ে হাতের সাহায্যে হাড় থেকে মাংসগুলো খুলে নিন। যেহেতু চিকেনটা আগে থেকেই সিদ্ধ করা খুব সহজেই আপনারা হাড় থেকে মাংস খুলে নিতে পারবেন। এই হারগুলো কিন্তু ফেলে দেয়া যাবে না। এগুলো আমাদের পরবর্তীতে প্রয়োজন হবে। তাই একটা সাইডে এগুলোকে সরিয়ে রেখে দিন।
• 

তৃতীয়  স্টেপ           

• এবার সলিড যে চিকেনটা ছিল সেই সলিড চিকেনের অংশটুকু একটা ফুড প্রসেসর এর মধ্যে নিয়ে নিন। আপনাদের কাছে ফুড প্রসেসর না থাকলে আপনারা নরমাল ছুরি সাহায্যে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিলেও হবে। ফুড প্রসেসারে দিলে কাজটা কয়েক সেকেন্ডের মধ্যেই হয়ে যায়। হালকা করে এগুলোকে ব্র্যান্ড করে নিন। একদমই স্মুথ করে পেস্ট তৈরি করবেন না। অনেকটা আস্ত আস্ত থাকবে কিন্তু ছোট অংশ থাকবে। আপনারা চাইলে এটা ছুরি দিয়ে কেটেও নিতে পারবেন। একটু ছাবাছাবা অবস্থায় ব্র্যান্ড করে নিন।
• এবার এর মধ্যে দিয়ে দিন ছোট সাইজের তিনটা সিদ্ধ আলু। যে পরিমাণে চিকেন হবে তার অর্ধেক বা কিছুটা কম পরিমাণে আলু নিবেন। অতিরিক্ত আলু নিবেন না। তাহলে কিন্তু আবার টেস্টটা ভালো আসবে না।
• 
• আলুটা মেষ করে নেওয়ার পরে এর মধ্যে দিয়ে দিন এক চা চামচ পরিমাণ লাল মরিচের গুড়া। এক চা চামচ পরিমাণ ভাজা জিরার গুড়া। দিয়ে দিচ্ছি এক চা চামচ পরিমাণ গরম মসলার গুড়া। এক চা চামচ পরিমাণ চিলিফ্লেক্স। তিন টেবিল চামচ পরিমাণ ধনিয়া পাতা কুচি। এক টেবিল চামচ পরিমাণ কাঁচা মরিচ কুচি। আরো দিয়ে দিন এক টেবিল চামচ পরিমাণ বাটার। বাটারটা না দিলেও হবে তবে দিলে খুব সুন্দর একটা ফ্লেভার আসে। এবার দিয়ে দিন সাদ মত একটু লবণ। এবার সবকিছু ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে।

চতুর্থ  স্টেপ             

• তো আমার সবকিছু ভালোভাবে মিশিয়ে নেয়া হয়ে গেলে এখন আমরা চিকেন সিদ্ধ করে নেয়ার পরে যে হারগুলো আলাদা করে রেখেছিলাম সেই হাড়ের সাথে এবার আবারো সেই চিকেন গুলোকে ড্রোমেস্টিকের সেপ দিয়ে নিতে হবে। আপনারা একদম আস্ত রানের মত করে সেভ দিয়ে নিবেন। ছবিতে দেখে আপনারা হয়তোবা বুঝতে পারছেন। হাত দিয়ে খুব সহজে এটা করে নিতে পারবেন আর এভাবেই চার পিস চিকেন ডমেস্টিকের শেপ দিয়ে নিন।
• এতোটুকু সেভ দেয়ার পরে কিন্তু আরো কিছু অংশ রয়ে গিয়ে যেতে পারে। আপনারা চাইলে এক একটা হাড়ের সঙ্গে অনেক মোটা মোটা বড় বড় করে ড্রমেস্টীকের শেপ দিতে পারেন। আবার চাইলে আলাদা কাবাব কাটলেটের শেপ দিয়ে নিতে পারেন। এতে করে ডোমেস্টিক গুলো দেখতে সুন্দর লাগে।
• 

পঞ্চম  স্টেপ             

• এখানে একটা বাটিতে আমি একটা ডিম ভেঙে নিয়ে নিন। এবার এই ডিমের মধ্যে দিয়ে দিচ্ছি ২ টেবিল চামচ পরিমাণ নরমাল তাপমাত্রায় থাকা দুধ। এবার দুধ আর ডিমটাকে খুব ভালোভাবে চামচের সাহায্যে ফেটিয়ে নিন।
• দুধ ডিম ফেটিয়ে নেয়ার পরে আমরা যেখানে চিকেন ড্রামস্টিক তৈরি করে রেখেছি সেটাকে প্রথমেই একটু ময়দার মধ্যে কোট করে নিবো বা গড়িয়ে নিবো। এভাবে ময়দার মধ্যে কোট করে নিলে আমরা যে কঠিন টা দিব পরবর্তীতে সে কঠিনটা একদম স্মুতলি থাকবে। এটা ভাজার সময় ভেঙে যাবে না।
• ময়দায় গড়িয়ে নেয়ার পরে এবার এখানে ফাটানো ডিম দুধের মিশ্রণের মধ্যে এটাকে ডুবিয়ে নিন। ভালোভাবে ডুবিয়ে নেয়ার পরে একটা পাত্রে নিয়ে নিন ব্রেডক্রাম।
• 
• ব্রেডক্রাম এর মধ্যে এবার গরিয়ে নিতে হবে। তবে আপনারা চাইলে এখানে টোস্ট বিস্কিটের গুড়াও ব্যবহার করতে পারবেন। টোস্ট স্কিটের গুড়া ব্যবহার করলে টেস্টটা বেশি ভালো আসে। তো ভালোভাবে কোট করে নিতে হবে।

ষষ্ঠ  স্টেপ                 

• এভাবে চুলায় একটা হাড়িতে আমি বেশ কিছুটা তেল গরম করতে হবে। তেলটা গরম হয়ে যাওয়ার পরে এবার এর মধ্যে ড্রামস্টিক গুলো দিয়ে দিন। এবার মাঝারি আছে এগুলোকে ভেজে নিতে হবে। যেহেতু সবকিছুই কুক করা তাই অনেক বেশি সময় নিয়ে ভাজতে হবেনা। তেল ভালোভাবে গরম করে উল্টেপাল্টে দুটো সাইট লালচে হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে নিতে হবে।
• 
• ভাজা হয়ে গেলে এবার চুলা থেকে তেলটা ঝরিয়ে তুলে নিন। বাকিগুলো এভাবেই ভেজে নিন। এইতো এরই মাঝে তৈরি হয়ে গেলো অনেকেরই ছোটবেলার অনেক বেশি পছন্দের একটা খাবার চিকেন ড্রমেস্টিক।

আশা করছি আপনাদের কাছে রেসিপিটা ভালো লেগেছে। ভালো লাগলে হুবহু রেসিপিটা আমাদের দেওয়া নিয়মে তৈরি করে দেখতে পারেন। এই বিষয়ে কোন প্রশ্ন থাকলে কমেন্ট করে আমাদের জানাতে পারেন।

আইনিউজ/আর