ডাব চিংড়ি ঠিক যেন `নতুন জামাই`

চিংড়ির সঙ্গে ডাবের মেলবন্ধন যেমন সুন্দর তেমনই সুস্বাদু। সাদা লম্বা সরু চালের ভাতের পাশে ডাব চিংড়ি ঠিক যেন 'নতুন জামাই'। অষ্টমী থেকে জামাইষষ্ঠী পঞ্চব্যাঞ্জনে চিংড়ি থাকবেই। ডাবের শাঁস আর চেনা মশলাতেই খোলতাই হয় তার স্বাদ। বাড়িতে বানানো খুবই সহজ। যা যা উপকরণ লাগে তা আমাদের রান্নাঘরেই মজুত থাকে। আলাদা করে খোঁজ করতে হয় না। বাজার থেকে একটু বেছে দুটো কচি ডাব আর চিংড়ি আনুন। সামান্য ধৈর্য্য মিশিয়ে লেগে পড়ুন জোগানে।

উপকরনঃ

কচি ডাব- ২ টো
চিংড়ি- ৪০০ গ্রাম
কাঁচা লঙ্কা- ৬টা
পেঁয়াজ- ২ টো ( বড় মাপের)
আদা-৫ গ্রাম
নুন- ২ চামচ
হলুদ- ১ চামচ
শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো- ১ চামচ
চিনি- ১/২ চামচ
পোস্ত- ১ চামচ
গরম মশলা-১/৪ চামচ
সরষের তেল- ৩ চামচ
ডাবের শাঁস- ৫০ গ্রাম
ডাবের জল- ৩ চামচ

যেভাবে বানাবেন

সমস্ত উপকরণ মিক্সিতে নিয়ে ভালো ভাবে ব্লেন্ড করে নিন। চিংড়ি ভালো করে ধুয়ে রাখুন। এবার চিংড়ির মধ্যে মিশ্রণটি মাখিয়ে ৩০ মিনিট ফ্রিজে রেখে দিন। খেয়াল রাখবেন মিশ্রণ যেন নষ্ট না হয়। এবার ডাবের মধ্যে চিংড়ি ভরুন। এক একটা ডাবে খুব বেশি চারটে করে চিংড়ি দেবেন। এবার ডাবের মুখ ভালো করে আটা দিয়ে আটকে দিন। গ্যাসে লো ফ্লেমে বসিয়ে দিন। ৬০ থেকে ৮০ মিনিট মতো সময় লাগবে।

নইলে কড়াইতে চিংড়িভাবে বসান। উপরে অবশ্যই কিছু একটা চাপা দিন। ২০ মিনিট মতো সময় লাগবে এতে। দেখবেন ভাপ যেন কোনওভাবেই না বেরোয়। এই রান্না কিন্তু ভাপেই হবে। ঠান্ডা হলে গ্যাস থেকে নামিয়ে পছন্দ মতো সাজিয়ে পরিবেশন করুন ডাব চিংড়ি।

আইনিউজ/টিএ