লাইফস্টাইল ডেস্ক

প্রকাশিত: ২১:১৯, ৮ জানুয়ারি ২০২১

ঘরেই তৈরি করুন সুস্বাদু সবজি পোলাও

সবজি পোলাও

শহর-গ্রামে এখন শীতের আমেজ। এই সময়ে বাজারে পাওয়া যায় নানা ধরণের সবজি। সুস্থ থাকতে হলে নিয়মিত সবজি খেতে হবে। তবে এক্ষেত্রে তৈরি করে খেতে পারেন সবজির পোলাও। এটি খেতে খুবই সুস্বাদু। রান্না করারও ঝামেলা কম। চলুন তবে জেনে নেয়া যাক শীতের সবজিতে পোলাও রান্নার রেসিপিটি-

উপকরণ:

পোলাওয়ের চাল/বাসমতী চাল ৫০০ গ্রাম

ফুলকপি ১ কাপ

ব্রকলি ১/২ কাপ

গাজর কিউব করে কাটা ১/২ কাপ

আলু কিউব করে কাটা ১/২ কাপ

ভুট্টা দানা ১/২ কাপ

মটরশুঁটি ১/২ কাপ

সবজির স্টক সাড়ে ৩ কাপ

আদা বাটা ১ টেবিল চামচ

রসুন বাটা ১ চা চামচ

পেঁয়াজ বাটা ১ টেবিল চামচ

জিরা বাটা ১ চা চামচ

পোস্তদানা বাটা ১ টেবিল চামচ

লেবুর রস ২ টেবিল চামচ

চিনি ১ চা চামচ

দুধ আধা কাপ

কাঁচামরিচ ১০-১২টি

তেল আধা কাপ

লবঙ্গ ৪টি

দারচিনি ৪ টুকরা

তেজপাতা ২টি

এলাচ ৪টি

ঘি ৩ টেবিল চামচ

লবণ পরিমাণমতো

প্রস্তুত প্রণালী:

প্রথমে ফুটন্ত পানিতে লবণ দিয়ে সকল সবজি আলাদাভাবে আধা সেদ্ধ করে নিতে হবে। সেদ্ধ করা পানিটা রেখে দিন।
এরপর চাল ধুয়ে নিয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।
একটি পাত্রে তেল গরম করে সেখানে গরম মসলা ও তেজপাতা ফোঁড়ন দিয়ে অন্য সকল বাটা মসলা কষিয়ে চাল ও লেবুর রস দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করে মশলা মাখিয়ে নিন।
এবার সবজি সিদ্ধ করা পানিটুকু চালের পরিমাণ বুঝে দিয়ে দিন।
পানি শুকিয়ে এলে দুধ, চিনি ও কাঁচামরিচ দিয়ে ৫-৭ মিনিট অল্প আঁচে রেখে দিন।
এরপর পোলাওয়ের সাথে সব সবজি দিয়ে দিন।
সবজির ওপর ঘি ছড়িয়ে দিয়ে ২০-২৫ মিনিট দমে রেখে দিন।
পোলাওঁ হয়ে গেলে নামিয়ে একটি পাত্রে ঢেলে গরম গরম পরিবেশন করুন।
সবজি পোলাও কাবাব, রোস্ট, ভুনা মাংস কিংবা ডিম দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন খাবার টেবিলে।

আইনিউজ/এসডিপি