ইফতারে রাখুন মজাদার ‘ছোলার পোলাও’

ছোলার পোলাও

শুরু হয়েছে পবিত্র রমজান মাস। সারাদিন রোজা রাখার পর ইফতারির আয়োজনে থাকছে নানা পদের খাবার। তবে শুধু মুখরোচক হলে হবে না, খাবারের থাকতে হবে স্বাস্থ্যগুণ। তাই বাড়িতেই স্বাস্থ্যসম্মত উপায়ে তৈরী করুন খাবার।

আইনিউজের পাঠকদের জন্য আজ থাকছে ইফতারের জন্য একটি মজাদার রেসিপি, যা খুব সহজেই বানাতে পারেন আপনি।

ছোলার পোলাও

উপকরণ

বাসমতি চাল- ২ কাপ
সয়াবিন তেল- ১/৪ কাপ
সেদ্ধ ছোলা- ৩/৪ কাপ
পেঁয়াজ কুচি- ১/২ কাপ
কাঁচা মরিচ- ২ টি
লবঙ্গ- ২/৩ টি
দারুচিনি- ২/৩ টুকরো
রসুন বাটা- ২ চা চামচ
আদা বাটা- ১ চা চামচ
জিরা বাটা- ১ চা চামচ
গরম পানি- ৩-৪ কাপ
চিনি- ১ চা চামচ
লবন- ২ চা চামচ/ স্বাদমতো
বেরেস্তা- ২ টেবিলচামচ

প্রস্তুত প্রণালী

চাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। পেঁয়াজ কুচি তেলে ভেজে বেরেস্তা করে রাখুন। একটি পাত্রে তেল দিয়ে পেঁয়াজ হালকা বাদামি করে ভেজে নিন। এতে কাঁচা মরিচ, লবঙ্গ, দারচিনি, রসুন বাটা, আদা বাটা, জিরা বাটা দিয়ে ২-৩ মিনিট কষিয়ে নিন। এরপর ছোলা দিয়ে আরও ২-৩ মিনিট ভাজতে হবে। এতে বাসমতি চাল দিন। লবন ও গরম পানি দিন।

পানি ফুটতে শুরু করলে জ্বাল কমিয়ে ঢাকনা দিয়ে ২০-২৫ মিনিট রেখে দিন। যদি চাল সেদ্ধ না হয় তাহলে আরও কিছুক্ষণ চুলায় রেখে দিন। পাত্রের তলায় যেন পুড়ে না যায়, এজন্য এক, দুইবার নেড়ে দিন। রান্না শেষে বেরেস্তা দিয়ে পরিবেশন করুন।

আইনিউজ/এসডিপি