ঘরে তৈরি করুন মুচমুচে জিলাপি

ইফতারির একটি অন্যতম উপকরণ জিলাপি। অনেকে বাইরে থেকে জিলাপি কিনে আনেন। তবে বাইরে তৈরি জিলাপি স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর। তাই ঘরেই তৈরি করুন মুচমুচে জিলাপি।

জেনে নিন ঘরে কীভাবে সহজে তৈরি করবেন জিলাপি:

উপকরণ:

ময়দা- ১ কাপ

চালের গুঁড়া- ২ টেবিল চামচ

বেসন- ১ টেবিল চামচ

চিনি- ১ টেবিল চামচ

ঈস্ট- ১ টেবিল চামচ (যেকোনো সুপার শপে পাওয়া যাবে)

ফুড কালার- সামান্য

টক দই- দেড় টেবিল চামচ

তেল- পরিমাণ মতো

প্রস্তুত প্রণালী:

একটি বাটিতে ময়দা, বেসন, চালের গুঁড়া, চিনি, ঈস্ট ও ফুড কালার নিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। চালের গুঁড়া না থাকলে ১ টেবিল চামচ কর্ন ফ্লাওয়ার দিতে পারেন। 

সব উপকরণ মিশে গেলে টক দই ও ২ টেবিল চামচ তেল দিয়ে নাড়ুন। এক কাপের একটু কম পানি দিয়ে দিন মিশ্রণে। পানি কুসুম গরম হতে হবে। ধীরে ধীরে পানি মেশাবেন। খুব বেশি পাতলা বা ঘন করবেন না ব্যাটার। ১৫ থেকে ২০ মিনিট ঢেকে রাখুন ব্যাটার। চুলার পাশে গরম স্থানে রাখুন।

এরমধ্যে সিরা তৈরি করে ফেলুন। সিরা তৈরির সব উপকরণ প্যানে নিয়ে মাঝারি আঁচে চুলায় বসিয়ে দিন। ৭-৮ মিনিট পর চামচ দিয়ে খানিকটা তুলে দেখুন হয়েছে কিনা।

দুই আঙুলের মাঝে নিয়ে যদি দেখেন একটি লম্বা তারের মতো হয়েছে তাহলে আরও কিছুক্ষণ রাখুন চুলায়। আরেকটু ঘন হলে চুলা বন্ধ করে পাত্র ঢেকে দিন।

এবার কেচাপের বোতলে ব্যাটার নিয়ে নিন। চুলায় তেল গরম করুন। মাঝারি আঁচে গরম করবেন। 

গরম হলে কেচাপের বোতল থেকে ব্যাটার পেঁচিয়ে পেঁচিয়ে ফেলুন তেলে। ভাজা হয়ে গেলে উঠিয়ে চিনির সিরায় দিয়ে দিন। ১০ মিনিট পর উঠিয়ে নিন।

আইনিউজ/এসডিপি