তাল দিয়ে ভাপা পিঠা

চলছে তালের মৌসুম। বাজারে এখন পাকা তাল পাওয়া যায় খুব সহজেই। আর পিঠার মধ্যে অন্যতম হচ্ছে তালের পিঠা। সাধারণত আমরা তালের বড়া কিংবা পায়েস খেয়ে থাকি। কিন্তু কখনো কি খেয়েছেন তাল দিয়ে ভাপা পিঠা।

আসুন জেনে নেওয়া যাক তাল দিয়ে ভাপা পিঠা তৈরির রেসিপিটি-

উপকরণ

আতপ চালের গুঁড়া- দেড় কাপ
পাকা তালের ঘন রস- ১ কাপ
বেকিং পাউডার- ১ চামচ এর একটু কম
নারিকেল কুড়ানো- ১ কাপ
চিনি- ১ কাপ
ডিম- ১ টি
লবণ- ১ চিমটি

প্রণালি

প্রথমে চালের গুঁড়া, লবণ, চিনি, বেকিং পাউডার ভালো করে মিশিয়ে নিন। এরপর তালের রস আর ডিম দিয়ে ভালো করে মেশান যেন কোনো দানাদানা না থাকে।

মিশ্রণ নেয়ার আগে বাটিতে তেল ব্রাশ করে নিন। এরপর আধা কাপ কোড়ানো নারিকেল দিয়ে মিশিয়ে দিন। খেয়াল রাখবেন, মিশ্রণ যেন বেশি পাতলা না হয়। এবার এই মিশ্রণ একটি বাটিতে নিয়ে নিয় ওপরে কিছু নারিকেল কোড়ানো দিয়ে দিন। আপনি চাইলে বড় বাটির পরিবর্তে ছোট ছোট বাটিতেও এভাবে মিশ্রণ দিয়ে পিঠা তৈরি করতে পারেন।

ঘরে স্টিমার থাকলে তাতে পিঠা ভাপে বসাতে পারেন আর না থাকলে একটা বড় পাতিলে পানি নিয়ে বাটিতে বসিয়ে দিন। ৩০ মিনিট এর মতো লাগবে তারপর মাঝে মাঝে দেখে নিন পিঠা। হয়ে গেলে একটা টুথপিক দিয়ে দিয়ে দেখে নিন টুথপিক পরিষ্কার এলে পিঠা হয়ে গেছে। ভাপ থেকে নামিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার তালের ভাপা পিঠা।

আইনিউজ/এসডিপি