জেনে নিন ভিনদেশী ‘কুনাফা’ তৈরির রেসিপি

আমরা বাঙালিরা মিষ্টি পাগল জাতি। নানা ধরণের মিষ্টি জাতীয় খাবার আমরা পছন্দ করি। তাহলে আসুন আজ জেনে নেই ভিনদেশী ভিন্ন স্বাদের মিষ্টির রেসিপি।

কুনাফা' নামটা অনেকের কাছে অপরিচিত। এটি মূলত আরব দেশের এক প্রকারের মিষ্টি। আপনাদের জন্য রইল ‘কুনাফা’ তৈরির রেসিপি-

উপকরণ

লাচ্ছা সেমাই ১ প্যাকেট, মাখন হাফ কাপ (গলানো), দুধ হাফ কাপ, ছানা দেড় কাপ, কনডেন্সড মিল্ক ৩ টেবিল চামচ, ক্রিম ১ টেবিল চামচ, চিনি ১ কাপ, জল ১ কাপের ৩ ভাগের ২ ভাগ, কমলার রস ১ টেবিল চামচ, লেবুর রস ১ চা-চামচ, চেরি বা বাদাম কুচি সাজানোর জন্য, ফুড কালার ১ ফোঁটা (কমলা বা যেকোনো)।

প্রস্তুত পদ্ধতি

প্রথমে চিনি জল দিয়ে জ্বাল দিয়ে নিন। হালকা আঠালো হয়ে এলে কমলা ও লেবুর রস দিয়ে শিরা তৈরি করে রাখুন। এবার অন্য একটি পাত্রে সেমাই নিন। তাতে মাখন ও দুধ ধাপে ধাপে মিশিয়ে নিন। খেয়াল রাখবেন যেন সেমাই দলা না পাকিয়ে যায়।

হাত দিয়ে সেমাই ঝুরি ঝুরি করে নিন। এবার ছানাতে ভালো করে ময়ান দিয়ে মিহি করে তাতে কনডেন্সড মিল্ক ও ক্রিম মিশিয়ে নিন। একটি প্যানে কিছু মাখন ও ফুড কালার দিয়ে ব্রাশ করুন চারপাশে। প্রথমে সেমাইয়ের ১ ইঞ্চি পুরু একটা স্তর করুন। এ সময় প্যানের ভেতরে ধারগুলোতেও সেমাইয়ের স্তর দিন। এবার ছানার পুর দিন। ভালোমতো চেপে চেপে বসিয়ে দিন।

সবশেষে আবারও সেমাইয়ের স্তর দিয়ে চেপে আভেনে ১৭০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপে বেক করুন ৩০ মিনিট পর্যন্ত। ৩০ মিনিট পর নামিয়ে পরিবেশনের জন্য একটি প্লেটে নিয়ে তার উপরে শিরা ঢেলে দিন। এবার সাজিয়ে সুন্দর করে পরিবেশন করুন কুনাফা।

আইনিউজ/এসডিপি